琥珀酸二钠（学名丁二酸钠，俗称干贝素）是一种常见的食品增味剂，化学式为C₄H₄Na₂O₄，呈白色结晶或粉末状，无臭且具有贝类鲜味‌。其主要作用包括：

增强鲜味‌：

与谷氨酸钠（味精）复配使用可显著提升食品的鲜味，尤其适用于调味品、方便食品、肉制品等‌。

改善口感‌：

能稳定食品质地，中和盐味等刺激性味道，使风味更柔和‌。

应用范围‌：

广泛用于酱油、酱菜、鱼糜制品等，需按国家标准GB 2760-2014规定用量使用‌。

安全性‌：

在国家标准范围内使用无毒无害，但需避免长期过量摄入‌。