聚丙烯酸钠（Sodium Polyacrylate）是一种水溶性高分子化合物，化学式为(C₃H₃NaO₂)ₙ，分子量通常小于10000‌。它呈白色或浅黄色块状/粉末，液态产品为无色或淡黄色粘稠液体，无臭无味，久存不腐败‌。其核心特性包括‌强吸水性、增稠性、螯合金属离子能力‌以及‌稳定性‌（耐热、耐酸碱）‌。

主要应用领域

食品工业‌

作为增稠剂、稳定剂和保水剂，用于面食（如面包、面条）、冷冻食品等，可增强面团弹性、改善口感并防止淀粉渗出‌。例如，在生面中添加可使其更劲道‌。

日化与清洁产品‌

洗洁精‌：螯合钙镁离子软化水质，避免皂垢残留，同时增稠维持泡沫稳定性‌。

洗衣粉‌：分散污垢、抗再沉积，并防止水锈污染。

工业与水处理‌

用作水处理剂、胶乳增稠剂，可沉淀重金属离子（如钙、镁、铁）‌。

安全性与注意事项

食品级‌：符合国家添加剂标准，适量使用安全‌。

工业级‌：需避免高浓度接触皮肤或吸入粉尘‌。

争议‌：部分研究质疑其长期摄入影响，但未被广泛证实。

趣味现象

聚丙烯酸钠遇水后迅速吸收并凝固，常被称为“速冻水”或“魔法粉”‌，这一特性使其在儿童玩具、应急吸水材料中也有应用。