磷脂是一类含有磷酸基团的脂类物质，是构成生物膜（如细胞膜）的主要成分，对维持细胞结构和功能起着关键作用‌。它由碳、氢、氧、氮、磷五种元素组成，具有两亲性（一头亲水，一头疏水），这种结构使其能形成细胞膜的双分子层‌。

主要分类

磷脂主要分为两大类：

甘油磷脂‌：由甘油构成，是体内含量最多的磷脂，如常见的卵磷脂和脑磷脂‌。

鞘磷脂‌：由鞘氨醇构成，不含甘油，主要存在于神经组织中‌。

生理功能

磷脂在人体内发挥多重重要作用：

构成细胞膜‌：与蛋白质、胆固醇一起维持膜的流动性和稳定性‌。

参与物质交换‌：促进细胞内外物质交换，并衍生出信号分子（如花生四烯酸）‌。

神经保护‌：磷脂中的胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体，有助于增强记忆力‌。

代谢调节‌：乳化胆固醇，预防脂肪肝和动脉硬化‌。

食物来源

日常可从以下食物中获取磷脂：

动物性来源‌：蛋黄（蛋黄约10%是卵磷脂）、动物肝脏、牛肉等‌。

植物性来源‌：大豆等植物种子，但需注意大豆磷脂可能来自转基因大豆，提取过程中可能使用己烷溶剂‌。

注意事项

虽然磷脂很重要，但过量补充可能加重肝肾负担，建议在医生指导下合理摄入‌。对于特定人群（如孕妇、老年人），需根据需求调整补充方式‌。