焦亚硫酸钠是什么？

焦亚硫酸钠（化学式Na₂S₂O₅）是一种白色或微黄色结晶粉末，具有刺激性二氧化硫气味，易溶于水，水溶液呈酸性‌。它属于无机化合物，在食品和工业领域有广泛应用：

食品工业‌：

作为防腐剂、抗氧化剂和漂白剂，可抑制微生物生长、防止食品氧化变色（如饼干、蜜饯、蘑菇罐头等）‌。

在饼干中能降低面筋韧性，使成品更松脆‌。

工业用途‌：

用作还原剂、漂白剂（如印染、造纸）或水处理剂‌。

钙奶饼干中添加焦亚硫酸钠的原因

防腐保鲜‌：

抑制微生物繁殖，延长饼干保质期‌。

改善口感‌：

通过还原作用降低面筋韧性，使饼干更酥脆‌。

漂白作用‌：

保持饼干色泽均匀，提升外观‌。

安全提示

合规使用‌：若添加量符合国家标准（如≤0.1g/kg），通常安全‌。

潜在风险‌：过量可能引发过敏、呼吸道刺激，长期摄入或损害肝肾‌。

建议选择添加剂含量明确标注的产品，并避免长期大量食用含焦亚硫酸钠的食品‌。