β-胡萝卜素是一种天然或合成的食品添加剂，主要作为营养强化剂和着色剂使用，具有维生素A活性且安全性较高。

β-胡萝卜素的基本特性‌

β-胡萝卜素（化学式C₄₀H₅₆）是一种橘黄色脂溶性化合物，属于类胡萝卜素家族，广泛存在于胡萝卜、南瓜等植物中。其稀溶液呈橙黄色，易溶于有机溶剂，但遇氧、热及光不稳定。‌

作为食品添加剂的功能‌

营养强化剂‌：可在体内转化为维生素A，促进视力和皮肤健康。‌

着色剂‌：为食品提供橙黄色调，常用于调制乳、糖果、肉制品等。‌

生产方法与标准‌

来源‌：可通过化学合成、天然提取（如盐藻、胡萝卜）或微生物发酵法（如三孢布拉霉）制得。‌

国家标准‌：中国《GB 8821-2011》和《GB 28310-2012》分别规定了合成法与发酵法产品的技术要求，包括纯度（96%~101%）、重金属限量（≤5mg/kg）等。‌