麦芽糖浆是以淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色、过滤、精制浓缩制成的糖浆，主要成分为麦芽糖（由两分子葡萄糖组成的双糖）‌。根据麦芽糖含量不同，可分为普通型、高麦芽糖型等类型‌。

其特性与用途包括：

食品加工‌：常用于烘焙、糖果制作，提供甜味并增强粘稠度‌

物理特性‌：防潮性强、保湿性好‌

健康影响‌：糖尿病患者需谨慎食用，因其会快速分解为葡萄糖导致血糖升高‌

与其他糖类区别‌：不同于木糖醇，麦芽糖浆热量较高且无低血糖特性‌

家常食用方法包括制作花生糖、牛轧糖等甜点，也可用于炖雪梨等药膳‌。