亚铁氰化钾（化学式：K₄[Fe(CN)₆]·3H₂O）是一种无机化合物，俗称黄血盐钾或黄血盐，呈柠檬黄色单斜结晶或粉末状，略带咸味，易溶于水但不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

其核心特性包括：

化学性质‌

常温下稳定，70℃失去结晶水，400℃以上高温可能分解产生氰化钾。

氰根（CN⁻）与铁离子形成稳定配位结构，不易释放游离氰化物。

主要用途‌

食品工业‌：作为食盐抗结剂，防止结块，添加量符合国家标准（≤10mg/kg）。

其他领域‌：用于制造颜料、炸药、金属热处理及医药等。

安全性‌

国际权威机构认定其低毒性，正常使用无害，与剧毒氰化钾（KCN）性质差异显著。

仅在极端高温（如400℃以上）可能分解产生有毒物质，日常烹饪温度（通常<230℃）无风险。

相关争议‌

因名称含“氰”字常被误解，但科学验证表明其作为食品添加剂安全性可靠。