先说答案：是的，双乙酸钠是一种广泛应用于食品和饲料行业的防腐剂，同时也具备防霉、保鲜、酸味调节等多种功能。

以下是其主要特性及应用：

1. ‌防腐机理‌

通过释放乙酸分子渗透微生物细胞壁，干扰酶活性，使蛋白质变性，从而抑制霉菌、细菌等微生物的生长。

对黄曲霉、黑根霉等常见霉菌的抑制效果优于山梨酸钾。

2. ‌安全性‌

被美国FDA、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定为安全物质，代谢产物为水和二氧化碳，无毒性残留。

中国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》明确规定了其在不同食品中的最大添加量（如大米中限量为0.2g/kg）。

3. ‌应用范围‌

食品领域‌：用于肉制品、酱菜、糕点、饮料等，延长保质期并保持风味。

饲料领域‌：作为防霉剂和营养改良剂，提高适口性及饲料保存效果。

4. ‌与其他防腐剂对比‌

相比苯甲酸钠等传统防腐剂，双乙酸钠更安全且对乳酸菌等有益菌影响较小。

综上，双乙酸钠是一种高效、安全的防腐剂，但需严格遵循国家标准使用。