柠檬酸钾是一种有机化合物，拥有天然形成和人工制备两种形态。

天然形成的柠檬酸钾也叫复合形柠檬酸钾，比如土豆的钾元素含量较高，其中部分钾元素以柠檬酸钾形式存，只是纯度有点低，提取成本较高。

人工制备的柠檬酸钾主要通过化学合成或发酵工艺生产，可以根据工艺获取纯度不同的柠檬酸钾，用于不同行业。

比如制药，食品添加剂，环保水处理，农业钾肥，工业日化，纺织漂白，皮革软化等等

虽然它的名字叫柠檬酸钾，但其实它属于碱性物质，所以也常用与酸碱调节平衡。

柠檬酸钾另外还有个名字叫枸缘酸钾，人工制备的柠檬酸钾一般都是白色结晶颗粒粉末，水溶后有生理盐水的味道

用于食品添加剂时一般作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等