焦磷酸二氢二钠（Na₂H₂P₂O₇）中的焦磷酸（H₄P₂O₇）是一种由两个磷酸分子通过脱水缩合形成的多磷酸，其核心结构和特性如下：

1. ‌化学结构‌

焦磷酸由两个磷酸（H₃PO₄）分子在高温下脱去一分子水形成，结构式为：

O     O

||    ||

(HO)P-O-P(OH)

    |    |

    O    O

其分子中含有一个P-O-P键，属于链状多磷酸盐。

2. ‌理化性质‌

酸性‌：焦磷酸为四元酸，其酸性强于正磷酸（H₃PO₄），水溶液呈较强酸性。

热稳定性‌：加热至220℃以上会分解为偏磷酸（HPO₃）。

螯合能力‌：可与Cu²⁺、Fe²⁺等金属离子形成稳定螯合物，这一特性被应用于食品添加剂中。

3. ‌在焦磷酸二氢二钠中的存在形式‌

焦磷酸二氢二钠是焦磷酸的酸性钠盐，其分子中保留了两个可解离的氢离子（Na₂H₂P₂O₇），因此水溶液仍显酸性（pH约4.0）。

4. ‌工业制备关联‌

焦磷酸通常通过磷酸（H₃PO₄）加热至210℃脱水60分钟制得，这一过程也是焦磷酸二氢二钠生产的中间步骤。