双乙酸钠可以用于肉制品。双乙酸钠主要靠分解的分子态乙酸起抗菌作用，对细菌和霉菌有良好的抑制能力，因此被广泛用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂。在肉制品中，双乙酸钠的应用尤为广泛，具体作用如下：

防腐保鲜：双乙酸钠能有效延长肉制品的保质期，防止细菌滋生和腐败变质。例如，在香肠、腊肉等肉制品中加入双乙酸钠，可以防霉变，并延长保存期。

改善品质：双乙酸钠不仅能防腐保鲜，还能增强肉制品的色鲜质嫩效果，提升产品的整体品质。

安全性高：双乙酸钠被美国食品和药品管理局（FDA）认定为安全物质，并被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）批准在食品和饲料中作为防腐剂使用。这表明双乙酸钠在适量使用的情况下对人体是安全的。

在实际应用中，双乙酸钠的添加量会根据肉制品的种类和保存条件而有所不同。一般来说，双乙酸钠的添加量在肉制品中较低，通常在0.05%至0.2%之间，具体添加量需根据产品配方和工艺要求来确定。

此外，双乙酸钠还可以与其他防腐剂、调味剂等配合使用，以发挥更好的防腐保鲜效果。但需要注意的是，双乙酸钠的使用应遵循国家相关标准和规定，确保产品的安全性和合规性。

综上所述，双乙酸钠在肉制品中具有显著的防腐保鲜作用，并能改善肉制品的品质和安全性。因此，在肉制品加工过程中可以适量添加双乙酸钠以延长产品的保质期和提升产品品质。