抗氧化剂和防腐剂在多个方面存在显著差异，以下是关于这两者的详细对比：

一、概念差异

抗氧化剂：是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。

防腐剂：是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖，而防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

二、分类差异

抗氧化剂：

按来源可分为：人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。

按溶解性可分为：油溶性、水溶性和兼容性三类。

按作用方式可分为：自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

防腐剂：其种类包括苯酚的各种取代物，如联苯酚、甲酚、二甲苯酚等，以及常用的苯甲酸钠、山梨酸钾等。

三、作用机理差异

抗氧化剂：主要通过还原反应降低食品内部及其周围的氧含量，或释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。

防腐剂：

干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

四、应用场景差异

抗氧化剂：主要用于防止或延缓食品的氧化反应，进而抑制食品的氧化变质。对于易被氧化的食物如果蔬汁、茶类和富含油脂类食物等，添加抗氧化剂可以起到抗氧化兼具防腐的作用。

防腐剂：主要用于抑制微生物的生长，防止食品腐败变质。对于不易被氧化的食物，添加防腐剂来防止食物腐败变质可能更为有效。

综上所述，抗氧化剂和防腐剂在概念、分类、作用机理和应用场景等方面都存在显著差异。

在猪饲料或其他食品的生产和加工过程中，应根据实际需求选择合适的添加剂种类和添加量。