僵尸肉是一个网络流行词语，并非严谨的专业术语。以下是关于僵尸肉的详细解释：

一、定义

僵尸肉特指在市面上流通的冷冻保存时间较长、已明显超出保质期的肉，这些肉多为走私品，质量安全无法保证。这些肉经过长时间的冷冻保藏，即使是在正常条件下保藏的，其食用品质也已经严重丧失。

二、来源与特点

来源：僵尸肉有的来自疫区，有的则是过期冷冻肉。这些肉经过加工，用化学物质调味，成为一种“美味食品”，有着很好的“卖相”。

特点：僵尸肉多为走私品，没有经过检验检疫，因此质量安全无法保证。吃了这样的肉容易导致各种疾病。

三、保质期与危害

保质期：冷冻肉也有保质期。过了保质期，不仅口感变差，营养成分流失，还会产生对人体健康有害的物质。

危害：长期食用僵尸肉可能对人体健康造成严重危害，如引发食物中毒、传染病等。

四、鉴别方法

虽然多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。然而，消费者仍可以通过以下方法来鉴别僵尸肉：

查看保质期：购买冷冻肉时，要仔细查看产品的生产日期和保质期，避免购买过期产品。

观察外观：虽然僵尸肉经过加工后外观可能较好，但仔细观察仍可能发现其色泽、质地等方面与新鲜肉有所不同。

闻气味：新鲜肉具有自然的肉香味，而僵尸肉则可能带有异味或刺鼻的化学气味。

五、相关法规与打击行动

我国在食品安全方面有着严格的法规和管理办法。例如，《中央储备肉管理办法》规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。同时，海关总署等执法机构也积极开展专项打击行动，严厉打击走私冻品等违法行为。

综上所述，僵尸肉是一个网络流行词语，指冰冻多年并销往市场的过期冷冻肉。这些肉多为走私品，质量安全无法保证，长期食用可能对人体健康造成严重危害。因此，消费者在购买和食用冷冻肉时要谨慎选择并遵守相关法规。