可以用于酸味调节的食品添加剂主要有柠檬酸盐、乳酸、苹果酸、磷酸等。

这些酸味剂不仅赋予食品酸味，还有抑制菌类生长、防褐变、缓冲、螯合等作用。

柠檬酸广泛存在于柠檬、柑橘等水果中，具有酸味温和、口感清爽的特点，柠檬酸盐类比如柠檬酸钾，是柠檬酸于氢氧化钾或碳酸钾进行中和反应合成，相比单纯的柠檬酸营养更丰富，常用于饮料、糖果、糕点等食品中。

乳酸由牛奶发酵而成，具有酸味柔和、口感醇厚的特点，常用于乳制品、面包、糕点等食品中。

苹果酸广泛存在于苹果、梨等水果中，具有酸味清爽、口感柔和的特点，常用于饮料、糖果、糕点等食品中。

此外，还有乙酸、己二酸、富马酸等有机酸，以及磷酸等无机酸。这些酸味剂在食品中天然存在或经人工合成，可用于不同的食品类型。

除酸味剂外，还有许多其他食品添加剂可用于调节食品的口感和风味，如甜味剂、鲜味剂等。这些添加剂的使用应符合相关法规和标准，以确保食品安全和消费者的健康。