味精和鸡精都是常见的调味品，它们的主要成分是谷氨酸钠。然而，关于这两种调味品的安全性一直存在争议。有些人认为味精相比鸡精危害更大，这种观点是否正确呢？

首先，让我们了解一下味精和鸡精的基本成分。味精是谷氨酸钠的纯晶体，而鸡精则是一种复合调味品，除了含有谷氨酸钠外，还含有盐、糖、鸡肉提取物等成分。因此，从成分上看，鸡精中的谷氨酸钠含量要低于味精。

关于谷氨酸钠的安全性，科学界已经进行了广泛的研究。根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）的研究结果，成年人每天食用不超过6克的谷氨酸钠是安全的。这意味着，如果按照这个标准使用调味品，味精和鸡精中的谷氨酸钠都不会对健康造成危害。

然而，需要注意的是，如果摄入过量的谷氨酸钠，可能会导致一些健康问题。高浓度的谷氨酸钠可能会干扰人体对钙、镁等矿物质的吸收，还可能增加患高血压的风险。因此，在烹饪过程中应适量使用这两种调味品。

另外，对于一些特殊人群，如高血压患者、孕妇和哺乳期妇女，建议限制谷氨酸钠的摄入量。这些人群可以选择使用低钠、低盐的调味品来烹饪食物。

总之，味精和鸡精中的谷氨酸钠在适量使用的情况下不会对健康造成危害。然而，在烹饪过程中应注意控制调味品的用量，以避免过量摄入谷氨酸钠。对于特殊人群，建议选择低钠、低盐的调味品来确保饮食安全。