食品级磷酸氢二钠是一种重要的食品添加剂，主要用于提高食品的pH值，改善食品的口感和色泽，同时也有防腐作用。以下是对食品级磷酸氢二钠的主要作用的详细介绍。

首先，食品级磷酸氢二钠能够调节食品的pH值。在食品加工过程中，为了保持食品的口感、色泽和稳定性，需要控制pH值。磷酸氢二钠是一种碱性物质，能够中和食品中的酸性成分，提高食品的pH值，使食品更加稳定。

其次，磷酸氢二钠能够改善食品的口感。在酸性食品中添加适量的磷酸氢二钠，可以中和酸性，减轻对口腔的刺激，使食品更加柔和、爽口。

此外，磷酸氢二钠还具有防腐作用。在食品加工中，为了延长食品的保质期，通常需要采用一些防腐措施。磷酸氢二钠可以抑制细菌和霉菌的生长，从而起到防腐的作用。

除了以上主要作用，磷酸氢二钠还具有保持食品的营养成分和品质的作用。在食品加工过程中，一些营养成分和天然色素可能会因为氧化、水解等作用而损失。而磷酸氢二钠可以与金属离子发生络合反应，有效保护这些营养成分和天然色素，保持食品的品质。

总的来说，食品级磷酸氢二钠作为一种重要的食品添加剂，在食品加工中具有广泛的应用价值。它能够调节pH值、改善口感、防腐、保持营养成分和品质等作用，对提高食品的质量和稳定性起到了重要作用。然而，在使用过程中也需要严格控制添加量和使用范围，确保符合国家食品安全标准。