双乙酸钠（Sodium Diacetate，化学式：CH₃COONa·CH₃COOH）是乙酸钠与乙酸的复合结晶物，白色粉末状，具温和醋酸气味。

兼具缓释乙酸的防腐性与乙酸钠的缓冲能力，安全性高（代谢产物为CO₂和水），被FDA、EFSA及中国《GB 2760》等列为安全添加剂（GRAS）。

以下为用途整理：

一、食品工业（核心应用）

- 防腐保鲜  

  抑制霉菌、酵母菌及部分细菌，延长保质期：  

  ✓ 烘焙食品（面包、蛋糕、饼干，常与丙酸钙复配）  

  ✓ 调味品（酱油≤1.0g/kg、醋、酱菜、豆豉）  

  ✓ 肉制品（香肠、火腿）、乳制品（奶酪）、方便食品、宠物湿粮  

- 酸度调节  

  提供柔和酸味，改善风味与稳定性：用于饮料、果冻、糖果、复合调味料  

- 面团改良  

  优化发酵过程，增大面包体积，延缓老化（烘焙行业常用）  

- 合规提示：严格按国标使用（如面包中≤0.3g/kg），不可超量

 二、饲料工业（关键应用）

- 防霉保鲜：防止青贮料、高水分饲料霉变，减少营养损失  

- 肠道酸化剂：  

  ✓ 降低胃肠道pH，抑制大肠杆菌等有害菌  

  ✓ 促进乳酸菌生长，提高饲料转化率（仔猪、雏禽效果显著）  

  ✓ 减少腹泻，增强免疫力  

- 无抗养殖：作为抗生素替代方案，符合绿色养殖趋势  

- 适口性提升：微量添加改善采食量  

- 适用范围：畜禽料、水产料、宠物干粮（农业农村部批准添加剂）

 三、农业与保鲜领域

- 果蔬采后保鲜：配制保鲜液或涂层，抑制苹果、柑橘、草莓等霉变  

- 种子处理：部分研究用于种子消毒（应用较少，需专业指导）  

- 烟草工业：防霉、保湿，维持烟叶品质（行业特定应用）

四、化工与其他领域

- 工业缓冲剂：电镀、印染、皮革工艺中稳定pH值  

- 化学中间体：合成其他乙酸衍生物  

- 医药辅料：极少数制剂中作pH调节剂（需符合药典）  

- 研究探索：废水处理中作碳源/缓冲剂（尚处实验阶段）  

- 化妆品：微量用于pH调节（非主流，需安全评估）

安全与使用注意事项

项目说明

安全性：无毒、无蓄积，ADI值“未作规定”（JECFA），代谢彻底

法规依据：中国GB 2760（食品）、农业农村部公告（饲料）；欧美均批准使用

储存要求：密封、阴凉干燥处，防潮结块（吸湿后易释放乙酸气味）

协同增效：常与山梨酸钾、丙酸钙复配，提升防腐效果

禁忌：避免与强碱性物质混用；非药品，无治疗功能

注意：实际应用需严格遵循国家最新标准及产品说明书。工业/饲料级与食品级原料不可混用。采购时认准正规厂家资质（如食品添加剂生产许可证）。