焦磷酸钠（Na₄P₂O₇）是一种多功能无机化合物，广泛应用于食品工业和工业领域，其主要用途如下：

一、食品工业应用

酸度调节与稳定‌

作为缓冲剂，可中和食品中的酸性或碱性成分，维持pH值稳定，常用于肉制品、乳制品和烘焙食品中，延长保质期并改善口感‌。

水分保持与质地改良‌

在肉制品（如火腿、香肠）中，通过结合肌肉纤维中的水分提升嫩度和多汁性‌。

在面食中增强弹性，防止淀粉老化‌。

抗氧化与护色‌

通过螯合金属离子（如铁、铜），延缓食品氧化变色，常见于罐头、速冻食品‌。

乳化与稳定‌

用于奶酪、冰淇淋等产品，防止成分分离并改善质地‌。

二、工业领域用途

金属处理‌

电镀工业中作为电镀液成分，增强金属耐腐蚀性‌。

机械加工中用作防锈剂‌。

纺织与造纸‌

用于羊毛脱脂、漂白及纸张纤维处理‌。

水处理‌

作为软水剂和锅炉阻垢剂，防止管道结垢‌。

日化产品‌

牙膏中与磷酸氢钙形成胶体稳定泡沫，洗涤剂中增强去污力‌。

三、其他应用

医药与化妆品‌：作为增稠剂或抗菌剂‌。

石油化工‌：调节钻井泥浆粘度‌。

安全性说明

焦磷酸钠在国家标准范围内使用是安全的，但过量摄入可能影响矿物质吸收‌。各国对其用量有严格规定，如中国腌腊肉制品限量为5.0g/kg‌。