黄原胶（Xanthan gum），又称汉生胶，是一种由野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）以碳水化合物（如玉米淀粉）为原料，经发酵工程产生的微生物胞外多糖‌。其分子结构由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸组成，具有独特的刚性双螺旋结构‌。

主要特性与用途

理化性质‌

高黏度：低浓度即可形成稳定凝胶，耐酸碱（pH 1-12）、耐高低温（-40℃至120℃）‌。

兼容性：与盐类、其他胶体（如卡拉胶）协同使用效果更佳‌。

应用领域‌

食品工业‌：作为增稠剂、稳定剂，用于沙拉酱、冰淇淋、饮料等，防止分层或沉淀‌。

医药领域‌：作为药物缓释载体或辅料，如关节腔注射液、口服悬浊液‌。

化妆品‌：保湿、抗氧化，用于乳液、面膜等高端护肤品‌。

安全性‌

国际公认安全（FDA、EFSA批准），常规使用无健康风险，但过量可能引起肠胃不适‌。

注意事项

过敏体质者需谨慎，部分人可能对微生物发酵产物敏感‌。

化妆品中建议选择正规产品，剂量通常为0.2%~2%‌。

如需进一步了解其生产或具体应用场景，可参考相关视频解析。