亚硝酸钠（化学式NaNO₂）是一种无机化合物，属于亚硝酸盐的一种具体形式‌。以下是其关键特性：

物理性质

外观：白色至淡黄色晶体或粉末，无臭，易吸潮‌

溶解性：易溶于水（溶液呈碱性，pH约9），微溶于乙醇、乙醚‌

化学性质

强氧化剂兼还原性，在空气中会逐渐氧化为硝酸钠‌

遇弱酸分解产生有毒的二氧化氮气体，与有机物接触可能引发爆炸‌

主要用途

食品工业‌：作为防腐剂和发色剂用于肉制品（如火腿、腊肉），可抑制微生物并保持色泽‌

工业领域‌：用于染料生产、金属处理、漂白剂等‌

医疗应用‌：少数情况下作为血管扩张剂或解毒剂‌

毒性风险

误食0.2-0.5g即可中毒，症状包括皮肤发绀、呕吐、休克，严重可致死‌

在体内可能转化为致癌物亚硝胺，需严格控制食品添加量‌

注意事项

储存需远离酸性物质和有机物，避免高温环境‌

工业用亚硝酸钠不可直接食用，需与食盐（氯化钠）严格区分‌