由国家卫健委主导的

预制菜食品安全国家标准

也就是常说的预制菜新国标草案

已于2025年9月通过专家审查

即将公开征求意见

新国标内首次明确了预制菜定义

预制菜就是以农畜禽水产品为原料

经工业化预加工

如腌制加热等

不添加防腐剂

需加热后食用的预包装菜肴

排除主食类食品

如速冻面米盒饭等

其中有两条强制性条款需要重点说明

第一就是禁用防腐剂

新国标规定

预制菜生产

不得添加苯甲酸钠等防腐剂

通过冷链技术保障安全

第二就是强制明示

餐饮门店使用预制菜

需明确告知消费者

包括原料投料量及加工方式

近期罗永浩与西贝的热点新闻中

罗永浩就是以第二点

强制明示为切入口

希望餐饮企业

能够公开预制菜使用情况

保障消费者知情权