醋酸钠的制备与生产工艺主要分为实验室方法和工业方法两大类，具体如下：

一、实验室制备方法

中和反应法‌

使用碳酸钠或氢氧化钠与醋酸反应：

碳酸钠法：2CH₃COOH + Na₂CO₃ → 2CH₃COONa + CO₂↑ + H₂O‌

氢氧化钠法：CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O‌

操作步骤：将醋酸与碱按比例混合搅拌，过滤后蒸发浓缩，冷却结晶并干燥‌。

无水醋酸钠需在120℃加热三水合物脱水制得‌。

简易家庭实验法‌

以食醋为原料，溶解醋酸钠后水浴加热，冷却形成过饱和溶液，可演示“点水成冰”现象‌。

二、工业生产工艺

原料选择‌

常用冰醋酸与氢氧化钠（液体或片碱）或碳酸钠反应，工业级产品多采用回收冰醋酸和普通液碱，食品/医药级需高纯原料‌。

核心工艺流程‌

中和反应‌：在80-100℃不锈钢反应器中搅拌反应，控制pH至7.5-8.0‌。

浓缩结晶‌：真空浓缩至密度1.24-1.45 g/cm³，梯度降温结晶（40℃→20℃）‌。

脱水干燥‌：离心分离后，沸腾干燥床120℃脱水至含水率≤0.5%‌。

环保与优化‌

采用MVR节能技术降低浓缩能耗，母液循环利用，尾气碱液喷淋处理‌。

连续化生产和智能化控制是未来趋势‌。

三、关键注意事项

无水醋酸钠制备‌：需严格控制温度（≤324℃），避免分解为丙酮和碳酸钠‌。

质量控制‌：检测氯化物、硫酸盐及铁离子含量，确保纯度‌。

安全存储‌：无水产品易吸潮，需密闭保存；液体产品需防冻（冰点-20℃）‌。

工业级醋酸钠广泛用于污水处理（最佳投加量30mg/L）‌，而高纯度产品应用于医药、食品等领域‌。