安赛蜜是一种人工合成的高倍甜味剂，化学名称为乙酰磺胺酸钾（又称AK糖），广泛应用于食品工业中赋予甜味。其主要特性和应用如下：

一、核心特性

物理性质‌

外观为白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，甜度约为蔗糖的200-250倍。

化学性质稳定：耐高温（可达225℃），在酸性和常温环境下不易分解失效，适用于烘焙和酸性饮料。

代谢与健康影响‌

不参与人体代谢，几乎不提供热量，适合糖尿病患者及需控制热量摄入的人群。

无致龋齿性，但过量摄入可能破坏牙釉质，增加龋齿风险。

与其他甜味剂（如阿斯巴甜）混合使用可提升甜度20%-40%，减少单种添加剂用量。

二、安全性及法规

国际认可‌：联合国粮农组织（FAO/WHO）、美国FDA、欧盟等90多个国家和地区批准使用，推荐每日允许摄入量（ADI）为0-15mg/kg体重。

中国标准‌：

依据《GB2760-2014》，允许用于饮料、糖果、烘焙食品、果酱等，但禁止用于凉果类产品。

预包装食品中含安赛蜜时，必须强制标注于成分表。

三、应用范围

常见用途‌：饮料（如碳酸饮料）、乳制品、罐头、果冻、调味品、糖果及烘焙食品。

禁用场景‌：橙汁等纯果汁中禁止添加（违规使用可能被处罚）。

四、注意事项

长期或超量摄入可能刺激胃肠道，但按标准使用不会危害健康。消费者可通过食品标签识别添加情况，合理选择产品。

总结‌：安赛蜜是一种高效、稳定的合成甜味剂，在合规使用下安全可靠，广泛用于各类加工食品。