双乙酸钠是完全由人工合成的无机化合物，由乙酸与乙酸钠复合而成，是一种性质稳定，价格低廉的防霉剂，酸味剂和改良剂。自然界中目前没有发现自然形成的双乙酸钠。

常见的双乙酸钠都是以固态白色结晶方式存在，带有醋酸气味。

市面上也有液体双乙酸钠存在，其实就是双乙酸钠溶于水后的形态。

应用领域主要有食品，饲料，农业，医药，烟草，造纸等

在食品工业中一般用于防腐防霉保鲜，能有效延长食品保质期，改善食品口感与营养。

在饲料领域合理使用可以有效防止饲料霉变，延长饲料保质期3-5个月，并且可以提高饲料营养价值。

在农业领域除了青贮饲料防霉保鲜外，还可以用于水产防止鱼类病害但也是作为水产饲料添加剂使用。

在医药，烟草，造纸等领域也是主要用于防腐或优化工艺。