磷酸二氢钾和柠檬酸钾在多个领域都有着不同的用途。

磷酸二氢钾是一种重要的无机化学产品，其主要用途包括：

1. 食品添加剂：磷酸二氢钾常被用作食品添加剂，用于某些软饮料、糖果和乳制品的生产，主要起到酸化调节剂和乳化剂的作用，能够改善食物的口感和稳定性。

2. 医药中间体：磷酸二氢钾是许多医药产品的重要前体和中间体，用于生产维生素、抗生素和其他药物。

3. 化肥原料：磷酸二氢钾是重要的磷肥原料，提供磷元素，是生产过磷酸钙和过磷酸钾等化肥的基础原料。

4. 金属表面处理：磷酸二氢钾用于钢铁、铝等金属的磷化处理，可以生成一定的磷化膜，以达到防腐、密封等效果。

5. 其他用途：磷酸二氢钾还广泛用于水处理、洗涤剂、电解液、染料等的生产。在实验室也常作为试剂使用。

‍柠檬酸钾则主要具有以下作用和功效：

1. 食品酸味剂与调味剂：柠檬酸钾具有酸味和酸度调节功能，可以用于碳酸饮料、果汁、糖果等食品中，提供酸味，改善口感和风味。此外，它还可以用于腌渍、调制酱汁和沙拉等，以提鲜和增加食物的酸度。

2. 防腐剂与保鲜剂：柠檬酸钾对某些细菌和微生物有一定的抑制作用，因此可以作为食品的防腐剂，延长食品的保质期。同时，它还能抑制食品氧化，进一步增强保鲜效果。

3. 促进铁吸收：柠檬酸钾可以与铁离子结合形成可溶性的柠檬酸铁络合物，有助于促进铁的吸收和利用，对于缺铁性贫血的人群有辅助补充铁元素的作用。

4. 代谢调节与利尿作用：柠檬酸钾可以影响体内酸碱平衡，调节体液酸碱度，减少体内酸性代谢产物的积累，帮助维持酸碱平衡和代谢健康。此外，它还具有利尿作用，可以促使体内多余的水分和废物排泄。

所以说，磷酸二氢钾和柠檬酸钾在食品、医药、农业和金属加工等领域都有广泛的应用，但具体的应用领域和功效有所不同。在实际应用中，需要根据具体需求选择合适的化合物。