双乙酸钠是一种无毒、无味、稳定性高的食品添加剂，主要用于改善食品的保存性能和口感，以及增强食品的稳定性和安全性。其主要用途如下:

防腐剂:双乙酸钠具有良好的防腐性能，可以有效防止食品中的霉菌、细菌等微生物生长繁殖，延长食品的保质期。

稳定剂:双乙酸钠可以调节食品的PH值，增强食品的稳定性，防止食品发生变质、变味等现象。

保鲜剂:双乙酸钠可以有效地抑制食品中的氧化反应，减缓食品的老化速度，延长食品的保鲜期。

增稠剂:双乙酸钠可以增加食品的黏度，改善食品的口感，增加食品的稠度和质感。

营养强化剂:双乙酸钠可以作为营养强化剂，增加食品中的矿物质含量，提高食品的营养价值。

总之，双乙酸钠在食品加工和保存中有着广泛的应用，可以提高食品的质量和口感，保证食品的安全性和稳定性，是人们生活中必不可少的食品添加剂之一。