面包看起为并不软，为什么吃到嘴里会变软？饼干看起来并不脆，为什么吃到嘴里会变脆？原因是一种叫作“食品添加剂”的物质。
     食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂被广泛用于饲料、食品、工业等领域。
     在连云港，有一家专业做食品添加剂的厂家，占地一百五十余亩，年产品10万吨以上，GMP的标准车间，全国90%以上的食品行业、饲料、工业等领域都需要用到。
     目前，连云港树人科创食品添加剂有限公司，规模位居全国前三，拥有中国食品添加剂行业20%的市场占有率，位列该领域全国第一。“不创新，就会被淘汰”，更甚至公司生产的产品80%以上出口，生产工艺，产品质量及产品研发都处行同行业领先地位。
     现在，我们来回答一下，刚开始我们提出的问题，面包为什么会变软，饼干为什么会变脆，因为它们里面添加了磷酸钙盐类的添加剂，使食品中成分变了，而磷酸钙盐我公司生产的有：磷酸三钙、磷酸二氢钙及磷酸氢钙。磷酸三钙称活性磷酸三钙，它一般使用于面制类的产品，在食品中具有膨松，调节，缓冲的作用，而面包饼干的助酵剂，缓冲剂，果胶固化剂等。所以这就是为什么说明面包会软，饼干会脆的原因。