在众多食品中以对乳制品进行营养强化为最多，主要有强化奶粉和液体奶制品两种。大多数乳制品用以强化的营养素为：维生素、矿物质及微量元素、氨基酸（含牛磺酸）和不饱和脂肪酸等几大类，可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质量，故对强化剂和强化工艺的技术要求很高。连云港树人科创食品添加剂有限公司提出以下三个方面:

一些强化的乳制品极易出现质量问题，主要有以下三个方面： 

     （1）片面强调某营养素的作用和不考虑牛奶本身的含有量，而忽略营养素间的平衡和相互作用（如钙磷、铁锌铜比例等）. 

     （2）一些产品标示不符，含量极低或严重超标。 

     （3）加入的营养强化剂改变了产品的色香味等。 

     因此，在添加量上，既要考虑原乳品的营养素含量，又要考虑加工过程、保存过程中的损失量、各种营养素的成分要平衡（符合人体需要）。  

     其中我公司生产的柠檬酸钾食品添加剂中即有乳化剂营养强化作用.

柠檬酸钾用途：

      在食品工业中作为缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。

      可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

      在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。