2016年的夏天到了，天气越来越热一些肉类或蔬菜类产品的保鲜越来越差，冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。 然而，在目前的条件下，冷鲜肉在生产，运输，销售，储藏等过程中都会受到微生物的污染，因此如何延长冷鲜肉的储藏期并保持产品质量是一个很重要的问题。

     专家通过不断的研究发现，肉桂醇能解决这一难题。肉桂醇是一类具有香、辛、麻、辣、苦、甜等气味的典型的天然植物调味品。利用肉桂醇配比成复合保鲜剂，对冷鲜肉进行处理，结合真空包装，在储藏18天后仍处于二级鲜度范围。研究发现，一定浓度的肉桂醇对肉中的假单胞菌、肠杆菌、嗜冷腐败菌、李斯行单核增生菌和小肠结炎耶尔森氏菌等均有明显的灭杀效果，此外，在储藏期内还能有效的抑制假单胞菌对蛋白质的分解，使肉的气味、新鲜度大大优于常品。 

     现在连云港树人科创食品添加剂有限公司生产的双乙酸钠、丙酸钙、丙酸钠食品添加剂等，都具有对肉类和蔬菜类保鲜的作用。双乙酸钠用途：食品中蔬菜、肉类等具有高效防霉剂、防腐剂、保鲜剂、酸味剂和改良剂。饲料中：营养增补剂，助生长等功效。（用于家禽中）