磷酸三钙与柠檬酸钙的区别

树人牌食品添加剂系列里，有磷酸三钙与柠檬酸钙这两种食品添加剂，那么既然同样的为钙类食品添加剂，为什么会有磷酸三钙和柠檬酸钙这两种食品添加剂呢？磷酸三钙与柠檬酸钙的区别是什么呢？

其实，这二者的区别很简单，因为化学性质的原因，磷酸三钙一般用于食品工业中的膨松剂，面团调节剂，比如像烘焙类的糕点制品。

而柠檬酸钙属于钙质强化剂，一般用途为乳品添加剂，像罐头，奶油，果酱，果冻，等都使用的是柠檬酸钙。

所以二者虽然都列属于钙类食品添加剂，但用途有一定差别。

从化学学术上来对比就可以看的更明显：柠檬酸钙的分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O，而磷酸三钙的分子式：Ca3(PO4)2 ; Ca5OH(PO4)3; Ca10(OH)2(PO4)6，从分子式中就可以看出，二者的不同。

所以，综上所述，虽然同属于钙类食品添加剂，但由于性能及用途的不同，在非专业技术人员的情况下，不建议使用。

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