抗结剂:是用来防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动物质。
种类和安全性:
     我国目前许可使用5种：亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅和微晶纤维素。
     国外还允许使用硅酸铝、硅铝酸钙、硬脂酸钙、碳酸镁、氧化镁、硬脂酸镁、磷酸镁、硅酸镁、高岭土、滑面粉和亚铁氰化钠。
     除亚铁氰化物的ADI值有所限定以外，其余品种的安全性均很好，ADI值均无需规定。

下面我们主要介绍一下连云港树人科创食品添加剂有限公司专业生产的磷酸三钙：

化学名：磷酸三钙
分子式：Ca3(PO4)2
分子量：310.18
性能：白色无定形粉末，无臭无味，相对密度3.18。在空气中稳定，不溶于乙醇和丙酮，难溶于水，易溶于稀盐酸和硝酸，在空气中稳定。FAO/WHO规定可用于可可粉1%、奶粉和奶油粉0.5%、葡萄糖粉和蔗糖粉1.5%等。
      还可应用于小麦粉、固体饮料及油炸薯片。
质量标准：国家级标准   出口级标准
品牌：树人
生产商：连云港树人科创食品添加剂有限公司
指标名称                   FCC-IV
外观                     白色结晶粉末
含量(以Ca计) %           34.0—40.0
砷(As) %          ≤        0.0003
氟 %              ≤        0.0075
重金属 %          ≤        0.0015
铅 %              ≤        0.0005
加热减量(800℃) % ≤        10.0
用途：
     磷酸三钙是一种安全的营养强化剂，主要添加在食品中强化钙的摄入，也可用于预防或治疗钙缺乏的症状。在食品工业中作抗结剂，营养增补剂（强化钙）的作用，PH调节剂，缓冲剂等。如作面粉抗结剂（分散剂），奶粉、糖果、布丁、调制品、肉类的添加剂、动植物精炼助剂、酵母食料等。
包装：
     25公斤净重纸袋、纸塑复合袋或牛皮袋。
贮存与运输：
     应贮存在干燥、通风的库房中；运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损；存放时与有毒物品分开。