辣条中的防腐剂食用级丙酸钙

辣条，童年的记忆，最近几年因为老外的缘故，导致辣条上了头条，现在辣条再也不是儿童食品，而是大众食品，特别是90后80后。

今天就介绍一下辣条中的食品添加剂，不要怕，是可以食用的添加剂。

辣条（又名辣片，麻辣条，辣子条，豆腐皮，麻辣）。主要原料为面粉，加以各种调味料，色素，防腐剂等添加剂制成的面制品。

今天要讲的是辣条中的防腐剂-丙酸钙：

先说一下丙酸钙的介绍：丙酸钙，英文名：Calcium Propionate。CNS号17.005，INS号282。主要作用：丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用最佳；丙酸钙对人体几乎无毒性。用在化妆品中作为防腐刺，最大允许浓度为2%(以丙酸计)。贮于干燥阴凉的库房中，贮运时要防雨、防潮。以丙酸为原料，用氢氧化钙中和而制得。

因为辣条是零食，真空保存，但其实也是有保质期，因为无法彻底的做到辣条内的真空，如果能做到，辣条绝对是咬不动的，因为会被大气压压的和石头一样硬。所以辣条里才会需要防腐剂，主要防止的是辣条内的氧化反应。这才有了那么长时间的保质期。

辣条中，丙酸钙的用法

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