2016年的今天，食品工业的发展日新月异，极大地丰富了食品品类和口感，其中食品添加剂功不可没。也许很多人对食品添加剂存质疑态，但不可否认它的市场价值及未来潜力。

到底何为柠檬酸？
　　
    从其化学性质、物理性质方面来说，常温下的柠檬酸为无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，味咸，凉，溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。柠檬酸以两个形式存在：无水合物或者一水合物。从热水中结晶时，柠檬酸生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

后市展望

　　柠檬酸作为一种重要的有机酸，在2016年全世界生产柠檬酸就有约390万吨，近几年柠檬酸的供货货源地逐渐东移，导致供货秩序混乱，价格有所下降。目前来看，柠檬酸市场行情良好，国内外柠檬酸需求量正逐步扩大，各企业报价均合理，据网络信息了解，后市柠檬酸或有小幅上涨空间。

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