柠檬酸钠是一种应用极为广泛的化合物，凭借其安全无毒、pH调节能力强、螯合金属离子等特性，在食品、医药、工业等多个领域都扮演着重要角色。以下是它在不同领域的具体用途详解：

一、食品工业：口感与稳定的“幕后功臣”

柠檬酸钠在食品中主要作为‌酸度调节剂、稳定剂、乳化剂和防腐剂‌使用，能有效改善风味、延长保质期，并提升加工性能。

饮料类‌：在碳酸饮料、果汁中缓和酸味，使口感更柔和顺滑。

乳制品‌：防止牛奶、奶酪等蛋白质凝固或沉淀，保持质地均匀。

冷饮与烘焙‌：在冰淇淋中作乳化剂和稳定剂，提升绵密口感；在糕点中调节酸碱平衡，延长保鲜期。

果酱与罐头‌：与柠檬酸配合使用，增强胶凝效果，改善风味并抑制微生物生长。

二、医疗健康：从抗凝到排石的多重角色

在医学领域，柠檬酸钠的作用不仅限于辅助治疗，更在临床检验和急救中发挥关键作用。

抗凝血剂‌：通过螯合血液中的钙离子，阻止凝血过程，广泛用于采血管（如蓝头管）、输血保存和血液透析。

尿液碱化与排石‌：口服后代谢为碳酸氢盐，可提高尿液pH值，促进尿酸结石溶解，用于痛风和高尿酸尿症的辅助治疗。

化痰与利尿‌：帮助稀释痰液，促进排出；同时具有轻度利尿作用，有助于体内代谢物清除。

解毒与缓冲‌：可用于某些金属中毒的解毒，并作为注射液中的缓冲成分，维持生理兼容性。

三、工业与环保：绿色技术的推动者

由于其良好的络合性、缓冲性和可降解性，柠檬酸钠在多个工业场景中替代传统有害化学品，实现更环保的生产方式。

烟气脱硫‌：作为缓冲吸收剂，用于去除燃煤烟气中的二氧化硫，减少大气污染。

电镀工业‌：中性柠檬酸盐镀镍工艺环保无污染，已实现规模化应用。

洗涤剂助剂‌：替代含磷助洗剂，软化水质，增强去污力且易降解。

混凝土缓凝剂‌：在建筑施工中延缓水泥凝固时间，提升施工性能和成品强度。

四、其他日常应用

化妆品‌：调节护肤品pH值，促进角质更新，常见于美白、抗老产品中。

实验室‌：作为DNA提取、电泳等生化实验中的缓冲液成分，维持反应环境稳定。

摄影与清洗‌：用作显影剂成分或工业设备的环保清洗剂，避免腐蚀设备。