食用油中常见的添加剂主要是为了保持或提高油的品质、延长保质期以及满足特定的加工需求。这些添加剂通常包括以下几类：

抗氧化剂：

作用：抗氧化剂的主要功能是延迟或阻碍油脂的氧化过程，从而延长食用油的保质期。

常见种类：在食用油中，常见的抗氧化剂有二丁基羟基甲苯（BHT）等。这些抗氧化剂能够中和油脂中的自由基，防止其发生氧化反应。

其他添加剂：

除了抗氧化剂外，食用油中还可能添加其他类型的添加剂，如消泡剂、抗结剂等，但这些添加剂在食用油中的使用相对较少。

需要注意的是，这些添加剂的使用种类和添加量都受到国家食品安全标准的严格限制，以确保食用油的安全性和品质。

在选择食用油时，消费者可以关注产品的标签和说明书，了解其中是否添加了特定的添加剂以及添加的种类和量。同时，选择大品牌和可靠的制造商也是保障食用油安全的重要途径。

此外，虽然现代工业化生产的食用油在质量和效率方面具有明显优势，但消费者仍需注意食用油的储存和烹饪方式，以最大限度地保留其营养成分和口感。例如，应避免将食用油暴露在阳光直射下或高温环境中，以免加速其氧化过程；在烹饪时也应控制火候和时间，避免过度加热导致油脂分解和有害物质产生。