双乙酸钠与苯甲酸钠在多个方面存在明显的区别：

1. 用途：

• 双乙酸钠主要用于防止霉变、腐蚀和保持食物特性。它广泛应用于畜禽饲料，作为一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防霉剂、酸味剂和改良剂。此外，它还具有保鲜、增加营养价值、促进生长的作用。

• 苯甲酸钠则主要用作食品防腐剂，能延长食品的保质期，抑制细菌和霉菌的生长，保持食品的新鲜度。同时，它在制药、化妆品和个人护理产品等领域也有应用，用于防止霉菌或其他真菌的滋生。

2. 物化性质：

• 双乙酸钠为白色结晶，带有醋酸气味，易吸湿，极易溶于水，加热至150℃以上分解，具有可燃性。

• 苯甲酸钠大多为白色颗粒或结晶性粉末，无臭味或者略带安息香气味，味微甜，易溶于水，其水溶液的pH值为7.0~8.5。

3. 安全性：

• 双乙酸钠被美国食品和药品管理局定为安全物质，但在使用时仍需注意，如果使用剂量过大或违规，可能会对皮肤产生一定伤害。

• 苯甲酸钠虽然广泛用作防腐剂，但其使用也受到一些争议，因为过量摄入可能对健康产生负面影响。

所以，双乙酸钠和苯甲酸钠在用途、物化性质以及安全性方面都存在明显的区别。

在选择使用这两种添加剂时，需要根据具体的应用场景和需求进行考虑，并遵循相关的安全使用规定。