食品添加剂的发展史可以追溯至古代，并随着人类文明的进步和食品工业的发展而不断演变。

以下是对其发展史的简述：

古代：

中国：早在周代，民众就开始利用肉桂等调味品提高食品的鲜度。到汉朝时期，祖先开始利用卤水等物质进行豆腐等食物的加工制作。魏晋年间，碱被用于面食的发酵，丰富了民众的主食选择。到了唐代，色素的发明使得食物进入了色香味俱全的新时代。在宋朝，亚硝酸盐被使用，炸油条的添加剂配方也已经出现。

西方：虽然具体的西方古代食品添加剂使用情况不如中国记载详细，但食品添加剂的应用同样有着悠久的历史。例如，通过燃烧石蜡来催熟水果的方法可能也存在于西方文化中。

近现代：

西方：19世纪中叶，随着微生物学的发展，人们开始了解微生物导致食物变质的原因，这促使了食品添加剂的更多使用，尤其是在工业革命期间，食品添加剂的使用急剧增加。1856年，英国化学家帕金偶然合成了人类第一个有机色素——苯胺紫，其后很多有机色素被合成并用于食品着色，逐渐取代了天然色素的地位。

中国：直到20世纪80年代之前，我国食品工业发展相对落后，食品添加剂的种类也相对较少。1981年，我国制定了第一个《食品添加剂卫生标准》GB 2760－1981，当时食品添加剂仅有60多种。进入90年代后，随着中国经济的快速发展和小康社会的到来，食品工业得到了迅速的发展，食品添加剂的种类也逐渐增多。

现代：

现代食品添加剂的种类已经非常丰富，包括增稠剂、甜味剂、酸度调节剂、护色剂、抗氧化剂、防腐剂、膨松剂、营养强化剂等。随着科技的不断进步，新型食品添加剂的研发和应用也在不断发展。例如，近年来，诸多食品添加剂企业利用科技手段开发出了新型食品添加剂，如D-阿洛酮糖等，这些新型食品添加剂不仅满足了消费者对食品品质和口感的需求，同时也推动了食品工业的升级和发展。

同时，随着消费者对食品添加剂的认知逐渐提高，以及国家对食品添加剂行业的监管力度不断加强，食品添加剂的安全性、合规性和功能性也成为了研发和应用的重要考虑因素。

结论，食品添加剂的发展史是一个与人类文明进步和食品工业发展紧密相连的过程。从古代的简单应用到现代的复杂研发，食品添加剂的种类和功能不断增多，为人类的生活带来了更多的便利和享受。