食品添加剂是当今食品工业的)"秘密武器".几乎是食品工业产品不可缺少的,而传统手工烹饪在过去却使用较少.随着餐饮业高速发展,规模化程度和企业化程度提高,连锁经营的广泛实施,传统烹饪工艺中的各加工工艺流程逐步走向标准化操作,大批量规模化生产,同时随着消费者的美食鉴赏水平的提高,仅仅用传统厨艺制作的食物风味已很难满足消费者的口味需求. 于是,食品添加剂便受到厨师的青睐,并逐步作为厨艺的特殊秘密武器应用于烹饪之中.为更好地利用这个"武器"今天我们就讲解一下食品添加剂中增味剂食品级氯化钾的功能、运用等方面做一些介绍.  
    商品化食品添加剂增味剂“食品级氯化钾”的运用。
    能增强食品风味的食品添加剂叫增味剂、也叫鲜味剂.增味剂主要呈现鲜味.鲜味是一种复杂的美味感.自然界中具有鲜味的物质很多、但有的鲜味不足、有的制取困难、应用于食品工业中的主要是有机酸类型增味剂.代表商品有鲜味蛋白、味特鲜、琥珀酸钠、酵母抽提物等.本类添加剂能赋予菜品宽广的风味、突出鲜味、使菜品味感浓郁、有味精所不具有的厚味、可增进食欲、对人体机能有调节作用、能在动、植物原料的风味之间起调和作用、掩盖植物性原料的味道、能改善蛋白质和脂肪的亲和性、使菜品在风味、质地上更易为消费者所接受.鲜味剂可在任何菜肴增味提鲜时使用、特别是带有汤汁或汁液较多的菜肴更宜使用.
    增味剂中鲜明的代表“食品级氯化钾”，是连云港树人科创食品添加剂有限公司主要产品之一，氯化钾补充的是钾盐，就像氯化钠一样补充的是钠盐。食品级氯 化钾用途分别为代盐剂、营养增补剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH值控制剂等。而医药级氯化钾有
    1、治疗各种原因引起的低钾血症，如进食不足、呕吐、严重腹泻、应用排钾性利尿药、低钾性家族周期性麻痹、长期应用糖皮质激素和补充高渗葡萄糖后引起的低钾血症等。
    2、预防低钾血症，当患者存在失钾情况，尤其是如果发生低钾血症对患者危害较大时（如使用洋地黄类药物的患者），需预防性补充钾盐，如进食很少、严重或慢性腹泻、长期服用肾上腺皮质激素、失钾性肾病、Bartter综合征等。
    3、洋地黄中毒引起频发性、多源性早搏或快速心律失常。