在市场上儿童专区会出现一些QQ软糖，今天一个朋友问我，软糖中柠檬酸钾的作用是什么？下面我为大家简单介绍一下柠檬酸钾的含义？
柠檬酸钾：
      1、分子式：C6H5K3O7·H2O2、分子量：324.41
      2、性能：白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1．98。加热至230℃熔化并分解。
      3、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
      4、包装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。
      柠檬酸钾一般作为缓冲盐使用，强碱弱酸盐，用作缓冲剂，柔和口感，这是氯化钾无法替代的。使用柠檬酸钾是为了使口感更Q。柠檬酸钾是在各类食品中按生产需要适量使用的（GB2760-2011）。