一些厂家在选择柠檬酸钾和柠檬酸钠中往往存在一些问题，如选择了柠檬酸钾除了有酸度调节剂的作用，还有利尿的功效，适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾，其它用途有食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等；医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。也可制成高效复合肥料，还可用于造纸、镀金等行业。最近看得最多的就是柠檬酸钾用于婴幼儿奶粉中。

       而柠檬酸钠用途广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。

       柠檬酸钾用作种种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶成品和糕点等的胶凝剂、营养补充剂及风韵剂。柠檬酸钠作为防腐剂用于生存糖浆等药物。柠檬酸钠注射时和甲盐一样用于改正血液、体液及尿液的酸度作为利尿剂、化痰剂等。为了食品添加剂的利用，应该在食品（饮料）中如果一些自然的调味制剂，在饮猜中添加划定剂量的碱性水果浆和少许盐（Nacl）在搅拌的环境下溶解于水，后再参加质料糖蜜甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖结晶母液等，淀粉质质料木薯、玉米、小麦)，纤维质质料的水解液等，以到达柠檬酸钠在茉莉蜜茶中的效果。

       比年，随着食品产业的生长，海内新范畴精致化工己在取得长足的前进，特别是有些产物在国际市场上具有肯定的影响，就如食品添加剂中的柠檬酸钾。柠檬酸钾在缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等将有更多的生久远景和空间，随着大众更多的必要，这种添加剂将越发康健得被利用于种种食品中，以到达其预期的结果。

       如何选择柠檬酸钾和柠檬酸钠要根据使用于哪方面，想要有什么样的作用来决定，而且要选择那些大型的专业生产厂家，如我公司-连云港树人科创食品添加剂有限公司。