1.适用范围

本方法适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。

2. 化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

化学名称：2-羟基丙烷-1，2， 3三羧酸钾

分子式：C₆H₅K₃O₇·H₂O

CH₂—COOK

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结构式：HO—C—COOK·H₂O

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