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柠檬酸钾分子式：C6H5K3O7·H2O2
柠檬酸钾分子量：324.41
柠檬酸钾性 能： 白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度1．98。加热至230℃熔化并分解。
柠檬酸钾用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂，乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
柠檬酸钾包 装：外袋为编织袋或牛皮纸袋，内衬聚乙烯塑料袋，每袋净重25kg。
| 指标名称 |
Name of index |
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BP2010 |
E-332(ii) |
USP-30 |
| 外观 |
Description |
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White, hygroscopic, granular powder or transparent crystals |
| 鉴别试验 |
Identification |
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Pass test |
Pass test |
Pass test |
| 溶解度 |
Solubility |
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Very soluble in water, practically insoluble in ethanol (96 per cent) |
-- |
-- |
| 溶液外观 |
Appearance of solution |
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Solution is clear and colorless |
-- |
-- |
| 含量（以干基计） |
Assay (anhydrous basis) |
% |
90-99 |
≥90-99 |
90-99 |
| 氯化物 |
Chloride |
≤ppm |
50 |
-- |
-- |
| 重金属 |
Heavy metals |
≤ppm |
10 |
-- |
10 |
| 有机挥发杂质 |
Organic volatile impurities |
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-- |
-- |
Pass test |
| 钠 |
Sodium, |
≤% |
0.3 |
-- |
-- |
| 草酸盐 |
Oxalates |
≤% |
0.03 |
0.01 |
-- |
| 硫酸盐 |
Sulphates |
≤% |
0.015 |
-- |
-- |
| 酸碱度 |
Acidity or Alkalinity |
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Pass test |
-- |
Pass test |
| 酒石酸盐 |
Tartrate |
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-- |
-- |
Pass test |
| 易碳化物 |
Readily carbonisable substances |
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Pass test |
-- |
-- |
| 干燥失重 |
Loss on drying |
% |
4.0-7.0 |
≤6(180℃,4h) |
3.0-6.0(180℃,4h) |
| pH(5%水溶液) |
pH(5% aqueous solution) |
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-- |
7.5-9.0 |
-- |
| 砷 |
Arsenic(As), |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
| 铅 |
Lead(Pb) |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
| 汞 |
Mercury(Hg) |
≤ppm |
-- |
1 |
-- |
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